Menu trois temps

Entrées

Salade tiède de champignons, pesto de roquette, pralin amandes, crème champignon
Gambas snackée, jus des têtes, carottes fermentées, gel citron

Plats

Poitrine d’agneau confite, jus terre-mer, petits pois, carottes, crème petit pois, pancetta d’agneau Ou Mulet de Méditerranée, asperges rôties, crème d’asperge, vierge tête d’asperge, raifort

Desserts

Brunoise de pommes, marmelade agrumes, glace citron-gingembre, opaline citron brûlé, baba citron-vodka-gingembre Ou Crème pâtissière chocolat blanc, glace riz, riz soufflé, caramel Cognac, nougat